Les postes de travail en halle à marée :

Environ 45 personnes sont employées à la criée des Sables-d’Olonne gérée par la CCI Vendée :

Directeur :

Un responsable de halle à marée est la personne qui dirige, organise et supervise l’ensemble du fonctionnement de la halle, depuis le débarquement du poisson jusqu’à la vente à la criée. C’est le poste le plus haut dans la hiérarchie opérationnelle de la halle.

Directeur adjoint :

Un responsable adjoint de halle à marée est le bras droit du directeur.

Il l’assiste dans la gestion quotidienne de la halle et prend le relai sur de nombreuses missions opérationnelles, techniques et administratives. C’est un poste clé pour garantir que tout fonctionne même en l’absence du directeur.

Agent administratif, facturation :

Un agent administratif en halle à marée est la personne qui gère toute la partie administrative, comptable et documentaires liés aux ventes de poissons réalisées à la criée. C’est un rôle central pour assurer la traçabilité, la facturation et le suivi financier des transactions.

Le chef d’équipe :

C’est une personne qui supervise toutes les opérations.

Ses missions principales

• Coordonner l’équipe : trieurs, manutentionnaires, opérateurs de ligne, contrôleurs qualité.
• Organiser le tri du poisson : par espèce, taille, qualité.
• Gérer la chaîne de vente : préparation des lots, affichage, mise en ligne pour la vente.
• Assurer la conformité : hygiène, traçabilité, températures, règles sanitaires.
• Superviser le débarquement : relation avec les marins, les mareyeurs, les transporteurs.
• Veiller au bon déroulement de la vente : horaires, flux, incidents techniques.

Crieur :

Un crieur de halle à marée (souvent appelé simplement crieur) est un professionnel qui organise et annonce les ventes de poissons et de produits de la mer dans une halle à marée, c’est‑à‑dire le lieu où les pêcheurs débarquent leurs prises pour les vendre aux enchères.

Pointeur :

Un pointeur en halle à marée est un professionnel chargé de contrôler, vérifier et enregistrer toutes les informations liées aux lots de poissons avant leur mise en vente à la criée. C’est un métier de précision, indispensable pour garantir la traçabilité et la fiabilité des données.

Chavireur : Un chavireur en halle à marée est un métier très spécifique du monde de la pêche. C’est un professionnel chargé de manipuler, retourner et vider les caisses de poissons lors du tri et de la préparation avant la vente à la criée.

Trieur :

Un trieur en halle à marée est un professionnel chargé de classer et organiser le poisson juste après son débarquement, avant la mise en vente à la criée. C’est un métier essentiel pour garantir que chaque lot soit conforme aux normes et prêt pour la vente.

Chef de table :

Un chef de table en halle à marée est un professionnel qui supervise une table de tri et coordonne toute l’équipe qui y travaille (trieurs, chavireurs, peseurs…). C’est un rôle clé dans l’organisation du tri du poisson juste après le débarquement et la préparation sur les carrés de vente.

Peseur :

Un peseur en halle à marée est la personne chargée de peser les lots de poissons après le tri et avant leur mise en vente à la criée. C’est un métier très important, car le poids est un des facteurs qui détermine la valeur du lot.

Arrimeur :

Un arrimeur en halle à marée est un professionnel chargé de manipuler, déplacer et organiser les caisses de poissons sur le quai et dans la zone de tri. C’est un métier physique et essentiel pour que le flux du poisson, depuis le débarquement jusqu’à la vente, reste fluide.

Livreur : Un livreur en halle à marée est la personne chargée d’acheminer les lots de poissons vendus à la criée jusqu’aux acheteurs professionnels (mareyeurs, grossistes, transporteurs…).

Agent d’entretien :

Un agent d’entretien en halle à marée est la personne chargée de nettoyer, désinfecter et maintenir en état l’ensemble des zones de travail où transitent les poissons : quais, salles de tri, zones de pesée, matériel, sols, machines, etc.

C’est un rôle absolument essentiel, car l’hygiène est au cœur de la sécurité alimentaire.

Laveurs de bacs :

Un laveur de bacs en halle à marée est la personne chargée de nettoyer, laver et désinfecter toutes les caisses (bacs) utilisées pour transporter le poisson.

Technicien, agent de maintenance :

Un technicien en halle à marée est un professionnel chargé de maintenir, régler et dépanner les équipements techniques utilisés dans la halle : machines de tri, tapis roulants, systèmes de pesée, installations de froid, matériel informatique de la criée, etc.

C’est un poste-clé pour garantir que tout fonctionne sans interruption pendant les marées.

Transformation :

Fileteur : personne spécialisée dans la découpe des poissons.